Susi’s Syltkantine: „Futtern wie bei Muttern“ – Ein kulinarischer Streifzug durch die Woche

Vergessen Sie Pomp und Schickeria. Wer auf Sylt Hunger nach echter Heimat hat, der steuert direkt in die Keitumer Chaussee. Hier, wo der Kaffee noch ehrlich dampft und die Portionen eine Umarmung auf dem Teller sind, regiert Susi. Ein Blick auf die aktuelle Wochenkarte zeigt: Hier wird noch mit Herz und Hand gekocht.

Montag: Kohlroulade „Hausfrauen-Art“ mit Salzkartoffeln Der Wochenstart könnte nicht herzlicher sein. Eine pralle Kohlroulade, gefüllt mit kräftig gewürztem Hackfleisch, sanft geschmort, bis die äußeren Blätter jene wunderbare Süße entfalten. Die dunkle Bratensauce findet in den mehligen Salzkartoffeln ihren perfekten Partner. Ein Gericht, das Kraft für die ganze Woche gibt.

Dienstag: Königsberger Klopse in Kapernsauce & Reis Ein Hauch von Nostalgie am Dienstag. Die Klopse sind federleicht und harmonieren tadellos mit der cremigen, hellen Sauce. Die feinen Kapern setzen die nötigen Akzente, während der lockere Reis jeden Tropfen der köstlichen Sauce auffängt. Man fühlt sich sofort an den Küchentisch der Großmutter zurückversetzt.

Mittwoch: Deftiges Gulasch „Halb & Halb“ mit Nudeln Zur Wochenmitte wird es rustikal. Zartes Rind- und Schweinefleisch, das fast von selbst zerfällt, badet in einer tiefbraunen, mit viel Liebe gezogenen Zwiebelsauce. Die Nudeln sind der klassische Begleiter, der dieses bodenständige Mahl abrundet. Ein Teller voll Wärme und Zufriedenheit.

Donnerstag: Feines Hühnerfrikassee mit Reis Am Donnerstag wird es elegant-bürgerlich. Zartes Geflügelfleisch in einer samtig-weißen Sauce, verfeinert mit Erbsen und Champignons. Das Frikassee bei Susi ist die kulinarische Definition von „Comfort Food“ – leicht genug für den Mittag, aber gehaltvoll genug für echte Genießer.

Freitag: Gebratenes Fischfilet mit Remoulade & Kartoffelsalat Traditionell wird die Woche im Norden mit Fisch beschlossen. Goldbraun ausgebacken, saftig im Kern und serviert mit einem Klecks hausgemachter Remoulade. Dazu gibt es den legendären Kartoffelsalat, der genau die richtige Balance zwischen Würze und Cremigkeit trifft. Ein würdiger Abschluss einer schmackhaften Woche.

Susi’s Syltkantine – Keitumer Chaussee 6a, Westerland.