Wer dachte, das Biike-Wochenende auf Sylt bestünde kulinarisch nur aus Fischbrötchen und einer steifen Brise, der hat die Rechnung ohne das „grüne Gold“ der Insel gemacht. In Hörnum zeigt die Bäckerei Lund dieses Jahr, dass sie weit mehr beherrscht als nur erstklassige Brötchen und süße Sünden. Wenn man dort am Wochenende vorbeischaut, duftet es nicht nur nach frischem Brot, sondern nach herzhaftem Grünkohl auf Sylt. Es hat fast etwas rührendes, wie der Traditionsbäcker seine Gäste versorgt: Wer seinen eigenen Topf mitbringt, bekommt den Kohl quasi „to go“ direkt in die eigene Küche geliefert. Mit einer fast mütterlichen Fürsorge wird einem dort erklärt, wie man das Festmahl zu Hause perfektioniert – vom sanften Erwärmen der Kohlwurst im Gemüse bis hin zu den karamellisierten Sylter Kartoffeln, die in der Pfanne eine süße Umarmung für den herzhaften Kohl bereithalten.
Grünkohl bei Gosch Sylt
Doch der Grünkohl-Rausch macht vor der Fisch-Prominenz keinen Halt. Selbst bei Gosch, dem unangefochtenen Revier für alles, was Flossen hat, wird nun fleißig „das grüne Zeug“ serviert. Es ist eine liebenswerte Ironie der Inselgeschichte, dass ausgerechnet zum Biikebrennen der Fisch mal kurz in die zweite Reihe rückt, damit der Grünkohl seinen großen Auftritt feiern kann. So wird das Shopping auf Sylt am Wochenende zu einer kulinarischen Entdeckungsreise, die weit über das übliche Maß hinausgeht.
Wer nach dem Schlemmen und dem Staunen über die offene Ladenwelt in Westerland den Heimweg antritt, hat übrigens noch ein letztes Ass im Ärmel. Falls der Grünkohl-Vorrat für zu Hause noch nicht reicht oder die Lust auf einen ausgiebigen Einkaufsbummel noch nicht gestillt ist, lohnt sich der Schlenker über Süderlügum. Dort im Grenzgebiet wird das Thema Shopping ohnehin das ganze Jahr über großgeschrieben – auch am Sonntag. So findet ein feuriges Biike-Wochenende einen ganz entspannten Abschluss, egal ob mit dem Topf in der Hand in Hörnum oder dem vollen Einkaufswagen auf dem Festland.
