Quallen auf Sylt 2024: Rezept für Feinschmecker

Aktuell dominieren Berichte und Fotos von Quallen die Medien. Dass sie vermehrt bei Ostwind auftreten, ist kein großes Phänomen. Einzig das frühe Erscheinen dieses Naturereignisses ist besonders. Verantwortlich hierfür ist die Ostwindlage, die schon Tage andauert.

Quallen auf Sylt – Ostwind ist schuld

Die Windrichtung wird uns noch bis Ende nächster Woche beglücken. Fluch und Segen. Denn mit dem Ostwind kommt auch das warme Wetter. Die Wassertemperaturen, die bereits jetzt schon 13 bis 14 Grad erreicht haben, sind ein weiterer Grund. Das sorgt für viele blaue Farbtupfer an den Stränden.

Anfassen kann man die Quallen auf Sylt. Aber nur am Schirm Glibbrig sind sie und wenn sie am Strand liegen, auch tot. Sie wieder ins Wasser zu werfen, hilft ihnen nicht mehr.

Quallen auf Sylt – Giftig oder nicht?

Giftig sind nicht alle Quallenarten. Zwar haben wir derzeit vermehrt die Blaue Nesselqualle an den Stränden, in der Regel dominiert jedoch die Wurzelmundqualle. Sie hat einen festen Schirm, der bis zu 60 cm Durchmesser erreichen kann.

Ob die Quallen giftig sind, lässt sich einfach herausfinden: Tentakel anfassen! Brennt es? Giftig! Brennt es nicht? Nicht giftig. Doch vorsichtig mit derlei Späßen. Die blaue Nesselquallie, die Kompassqualle und insbesondere die Feuerqualle sind durchaus gifitg. Die Wirkung des Giftes reicht von Hautreizungen bis hin zu Kreislaufproblemen.

Quallen auf Sylt – Lecker oder nicht?

Aber sind die glibberigen Tiere auch essbar? Ja, wenn auch in der Zubereitung eher schwierig. Nesselquallen wie Kompass oder Feuerqualle sind grundsätzlich essbar, doch ihre weiche Zusammensetzung macht das Verarbeiten schwer. Die Wurzelmundqualle jedoch ist durchaus verwertbar. Überhaupt sind von den über 1200 Quallenarten nur 30 essbar. Die Asiaten sind Vorreiter. Knapp 1 Million Tonnen werden jedes Jahr gefischt.

Aber die Ernährungsgewohnheiten sind unterschiedlich. Ob es nun Heuschrecken oder Raupen sind, der europäische Gaumen ist nicht für alles sensibilisiert.

Aber versuchen kann man es ja einmal. Hier also das Rezept für eine leckere Wurzelmundqualle:

Zutaten:

• 250 g frische Quallen
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Zucker
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
• Frühlingszwiebeln, zum Garnieren (optional)
• Sesamsamen, zum Garnieren (optional)

Anleitung:

1. Zuerst musst du die Quallen vorbereiten. Spüle sie gründlich unter kaltem Wasser ab, um etwaige Salzrückstände oder Sand zu entfernen. Dann schneide sie in dünnen Scheiben.
2. Lege die Quallenscheiben in eine Schüssel und gib Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker, gehackten Knoblauch und gehackten Ingwer dazu. Vermische alles gut, damit die Quallen gleichmäßig mariniert sind. Lass die Quallen für mindestens 30 Minuten marinieren, damit sie den Geschmack aufnehmen können.
3. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die marinierten Quallen hinein. Brate sie für etwa 2-3 Minuten pro Seite an, bis sie leicht gebräunt und durchgegart sind.
4. Sobald die Quallen fertig gebraten sind, kannst du sie auf einem Teller anrichten. Garniere sie nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen.
5. Serviere die marinierten Quallen als Vorspeise oder als Teil einer größeren Mahlzeit. Sie passen gut zu Reis oder gedünstetem Gemüse.