Gastronomie
Gastro Messe Sylt 2024 Re-Cap
Positive Bilanz der Gastro Messe Sylt 2024
Die 12. Gastromesse in Westerland ist beendet, und die Besucher waren begeistert. Ein Grund hierfür war sicherlich die Möglichkeit, alles zu probieren oder zu testen. Ob Staubsauger, Thunfischhäppchen, Reinigungsmittel, Champagner oder Maissprossen – jeder kam auf seine Kosten. Das WHO-is-who der Sylter Gastronomie gab sich die Klinke in die Hand. Auch Sylter Unternehmen waren vor Ort. Von der kleinen Manufaktur wie Tri Gin über den Versorger EVS bis hin zum Tausendsassa Voss. Natürlich geht nichts ohne Getränke. Ipsen Getränke Chef Dirk Bernhard Ipsen hastete von Termin zu Termin. Veranstalter Raphael Ipsen war ebenfalls im Stress. Doch beide einte die gute Laune. Familienglück quasi.
Es waren die Details, auf die man achten musste. Zum Beispiel gab es einen Anbieter für Frittieröl, an dem der nach Leckereien Ausschau haltende Besucher vorbeiging. Wäre er mal stehengeblieben. Denn hinter den wenig sexy anmutenden Frittierölbehältern verbirgt sich eine grandiose Idee. Denn das Öl kann man benutzt wieder eintauschen, und es wird dann zur Verwendung als Biodiesel vorbereitet. Überhaupt standen die Messeaussteller dem Thema Nachhaltigkeit sehr nahe.
Am besten hat uns das neue Superfood gefallen: Sprossen. Alle Arten von Sprossen. In kleinen Setzkästen wurden diese präsentiert und endeten als Geschmacksexplosion auf der Zunge. Dass Sonnenblumensprossen nach Karotte schmecken, wussten wir nicht.
Auch das Konzept von Kühen, die nur nachts geschlachtet werden, um sie nicht dem Stress und der Angst auszusetzen, gefiel. Der Geschmack der Steaks war unfassbar gut. Für Vegetarier war ebenfalls vieles dabei. Fleischersatz – in Haptik und Geschmack kaum vom Original zu unterscheiden. Ohne Zucker und mit der interessanten Aussage “Wir sehen uns als Brückenbauer zwischen den Fleischessern und den Vegetariern”.
Wie es sich gehört, wurden verschiedene Kaffee- und Espressomaschinen ausgestellt. Die Qual der Wahl. Die Kaffeewerkstatt aus Baöderup hat sich schon entschieden und gibt ihre Erfahrungen an Sylter Gastronomen weiter. Es war auch ein Treffen der Spitzenkräfte aus Gastronomie und Wirtschaft. Daran zu erkennen, dass die DEHOGA eine Mitgliederversammlung durchführte und der Verein der Sylter Unternehmer vertreten war.
Das Ende der Messe kam viel zu schnell. Doch das nächste Highlight folgt schon bald. Am 5. März werden die Tore ab 12 Uhr im Kursaal Wenningstedt geöffnet. Dort beginnt dann die Wein- und Spirituosenmesse. Eine Frage zum Schluss: Wie viel Aromastoff ist im Sylter Tri Gin vorhanden?
