Kassler mit Schlagseite und Oma Irmas Sauerfleisch in List

Silke Arends hat für die fünfte Auflage des Seenotretter-Kochbuchs wieder in die Kombüsen der DGzRS geguckt. Eine der Stationen liegt in List.

Auf einem Seenotrettungskreuzer wird gekocht, wenn gerade niemand aus der Nordsee gezogen werden muss. Das kann nachts um drei sein oder zwischen zwei Einsätzen, und gelegentlich steht die Suppe schon auf dem Herd, wenn aus Bremen der Alarm kommt. Wer stundenlang bei Seegang im Einsatz war, braucht danach etwas Ordentliches auf dem Teller. Silke Arends hat aufgeschrieben, was das an Bord bedeutet, inzwischen zum fünften Mal.

Das Seenotretter-Kochbuch der Chefredakteurin des „Ostfriesland-Magazins“ ist neu bei Koehler im Maximilian Verlag Hamburg erschienen. Für die Neuauflage ist Arends noch einmal zwischen Borkum und der Greifswalder Oie unterwegs gewesen, weil sich in der Rettungsflotte seit den ersten Ausgaben einiges verändert hat. Seit das erste Buch vor gut 15 Jahren herauskam, sind viele jüngere Seenotretter auf die Stationen gekommen. Die kochen nach anderen Rezepten, sagt Arends, und sie haben ihr von fordernden Einsätzen erzählt, die es ebenfalls ins Buch geschafft haben.

Aufgenommen sind alle 18 der insgesamt 53 DGzRS-Stationen, auf denen fest angestellte Besatzungen rund um die Uhr mit den großen Kreuzern bereitliegen. Diese Crews leben und arbeiten zwangsläufig in Sichtweite von Herd und Kochtopf. Für Sylt heißt das: Die Station List ist dabei. Dort liegt seit Dezember 2013 die PIDDER LÜNG, ein Kreuzer der 20-Meter-Klasse mit sieben fest angestellten Seenotrettern. Welches Gericht die Lister beigesteuert haben, verrät die Pressemitteilung nicht. Wer es wissen will, muss blättern.

Hörnum fehlt in dieser Zählung aus einem nachvollziehbaren Grund. Das Seenotrettungsboot HORST HEINER KNETEN im Süden der Insel wird von rund zehn Freiwilligen gefahren, die nach dem Einsatz in der eigenen Küche essen.

Seefest, aber nicht kompliziert

Jede Station bekommt im Buch ein eigenes Kapitel mit Informationen zur Mannschaft und zu besonderen Einsätzen. Danach folgen zwei bis vier Rezepte, die sich die jeweilige Besatzung selbst ausgesucht hat. Die Namen lesen sich wie ein Logbuch mit Hunger: „Lulus Bohnentopf“ kommt von Norderney, „Sauerfleisch nach Oma Irma“ aus Büsum, „Vormanns Fischklopse“ aus Sassnitz. In Laboe gibt es eine „Seefeste Kartoffelsuppe“, was die Frage aufwirft, wie die andere Sorte aussieht. Und am Darßer Ort hat man den Mut, ein Gericht auf einem Schiff „Kassler mit Schlagseite“ zu nennen.

Gemeinsam haben die Rezepte, dass sie mit wenig Aufwand und einfachen Mitteln funktionieren, an Bord genauso wie in einer Küche an Land, die sich nicht bewegt. Frisch soll es trotzdem sein, darauf legen die Crews Wert. Alle Schiffe, Stationen und viele der Gerichte sind fotografiert. Dazu kommen Rezepte von einigen prominenten Botschaftern der Seenotretter. Den Abschluss bildet ein Gruß, den jeder Seemann sofort zu Ende denken kann: „Allzeit guten … Appetit!“

Ein Euro geht an die Retter

Das Buch hat 144 Seiten im Format 21 mal 25 Zentimeter, viele davon farbig bebildert, und kostet 24,95 Euro. Ein Euro pro Exemplar geht als Spende an die DGzRS. Das ist bei dieser Organisation mehr als eine nette Geste: Die Seenotretter finanzieren sich seit 1865 ausschließlich aus Spenden, Mitgliedsbeiträgen und Nachlässen, Steuergeld bekommen sie keins. Wer also Fischklopse nachkocht, bezahlt damit ein kleines Stück Diesel für den nächsten Einsatz.

Silke Arends stammt aus Ostfriesland und schreibt seit vielen Jahren Bücher und Artikel. Das „Ostfriesland-Magazin“, das sie als Chefredakteurin leitet, erscheint seit mehr als 40 Jahren monatlich und wird in über 20 Ländern gelesen. Neben dem Kochbuch hat sie unter anderem „Ostfrisica“, Kindergeschichten, Kurzkrimis und Reiseführer veröffentlicht.

Das Seenotretter-Kochbuch, Silke Arends, Koehler im Maximilian Verlag, 144 Seiten, 24,95 Euro, ISBN 978-3-7822-1591-6. Erhältlich unter anderem im Seenotretter-Shop: seenotretter-shop.de

Quelle: Pressemitteilung der DGzRS; Stationsangaben List und Hörnum: DGzRS