Ein Hauch von Pfalz auf Sylt? Fast. Kökken in Keitum

Man sagt ja, in der Küche finden bekanntlich die besten Partys statt – und im neuen KÖKKEN in der Keitumer Süderstraße nehmen wir das beim Wort. Seit der Benen-Diken-Hof den altehrwürdigen Salon 1900 übernommen und in ein modernes nordisches Schmuckstück verwandelt hat, weht ein frischer Wind durch die Reetdächer. Zwischen Wagyu-Rind aus der Nachbarschaft und fangfrischem Fisch aus der Nordsee herrscht hier eine Atmosphäre, die so entspannt ist, dass man glatt vergessen könnte, in einem der anspruchsvollsten Restaurants der Insel zu sitzen. Hier in der Wochenshow unser Besuch im Film.

Diese Lockerheit hat uns im Interview mit Geschäftsführer Johannes Welker dann auch zu einer eher… unkonventionellen kulinarischen Vision verleitet. In einer Mischung aus Übermut und bester Laune haben wir doch tatsächlich den Saumagen ins Gespräch gebracht. Man muss sich das kurz vorstellen: Während Sommelière Stefanie Windl mit Expertise und Herzblut feinste Tropfen kredenzt, träumten wir kurzzeitig von pfälzischer Rustikalität mitten im edlen Keitum. Es war ein herrlicher Moment voller Lachen, der zeigt, dass im KÖKKEN der Spaß am Genuss über jeder steifen Etikette steht.

Natürlich müssen wir alle kulinarischen Puristen beruhigen: Den Saumagen suchen Sie auf der Karte von Küchenchef Lennart Dewies vergeblich. Stattdessen gibt es moderne nordische Küche, die so kreativ und regional ist, dass man den kleinen Scherz spätestens beim ersten Bissen vergisst. Ob man nun auf einen Snack in der Weinbar vorbeischaut oder sich ein ausgiebiges Dinner gönnt, eines ist sicher: Die Gespräche sind hier mindestens so gut wie das Essen – selbst wenn sie mal kurzzeitig in die Pfalz abwandern. Wir freuen uns auf alle Gäste, die zum Lachen nicht in den Keller gehen, sondern lieber zu uns ins KÖKKEN kommen