Stollenprüfung – Sylter Bäckereien Abeling und Raffelhüschen mit „Sehr gut“ ausgezeichnet

Sylt. Es lag ein unwiderstehlicher Duft nach Rosinen, feinem Marzipan und purer Weihnachtszeit in der Luft: Am heutigen Dienstag lud die Bäckerinnung Sylt zu ihrer traditionellen öffentlichen Stollenprüfung in das HB Jensen Freizeithaus ein. Zwischen 10:00 und 14:00 Uhr nutzten zahlreiche Einheimische und Inselgäste die Gelegenheit, den Experten bei ihrer Arbeit über die Schulter zu schauen und die weihnachtliche Backkunst der Region direkt vor Ort zu verkosten.

Ein Fest für die Sinne: Traditionelle Stollenprüfung der Sylter Bäckerinnung lockt Genießer

Doch bei aller vorweihnachtlichen Gemütlichkeit stand die knallharte Qualität im Mittelpunkt. Eine unabhängige Fachjury unterzog die zahlreichen eingereichten Stollen einer Prüfung auf Herz und Nieren. Bewertet wurde dabei längst nicht nur der Geschmack. Die Experten begutachteten kritisch das äußere Erscheinungsbild, die Beschaffenheit der Kruste, die Gleichmäßigkeit des Schnittbildes und natürlich den intensiven Geruch der Backwerke. Prüfer Michael Isensee vom Deutschen Brotinstitut bereicherte die Veranstaltung zusätzlich, indem er dem interessierten Publikum spannende Hintergrundinformationen zur hohen Kunst des Stollenbackens mit auf den Weg gab.

Für die Sylter Bäcker ist diese transparente Prüfung eine wichtige Bestätigung ihres traditionellen Handwerks. Für die Besucher hingegen war es eine willkommene Gelegenheit, in entspannter Atmosphäre – vielleicht bei einer Tasse Kaffee – verschiedene Kreationen zu probieren und ihren ganz persönlichen Favoriten für die anstehende Adventszeit zu entdecken.

Die Ergebnisse der Prüfung unterstrichen das hohe Niveau der regionalen Backstuben. Das begehrte Prädikat „Sehr gut“ ging nicht nur an Bäckereien der Nachbarinseln Amrum und Föhr, sondern auch an mehrere Sylter Betriebe. Besonders innovative Kreationen wurden dabei mit der Bestnote belohnt: Die Bäckerei Abeling überzeugte die Jury mit ihrem „Apfel-Honigkuchen-Stollen“, während Raffelhüschen für den kreativen „Erdnuss-Karamell-Stollen“ ausgezeichnet wurde.