Die Käse-Sahne-Mandarine-Torte ist ein echter Klassiker auf jeder Kaffeetafel – luftig, fruchtig und herrlich cremig. Ihre Geschichte beginnt oft bei Familienfeiern, Geburtstagen oder als besonderer Sonntagsgenuss, wenn das Zusammenspiel von lockerer Quark-Sahne-Creme und sonnig-süßen Mandarinen Erinnerungen an gemeinsame Nachmittage weckt. Viele kennen sie noch aus Kindertagen, wenn die Torte frisch aus dem Kühlschrank serviert wurde und mit jedem Bissen ein Stück Geborgenheit schenkte.
Gerade bei traditionellen Rezepten wie diesem ist es schön zu sehen, wie sie sich wandeln und an moderne Ernährungsbedürfnisse anpassen lassen. In der glutenfreien Variante, wie wir sie heute in unserer Serie „Glutenfrei backen mit Abby’s Food and Friends“ vorstellen, muss niemand auf dieses beliebte Stück Kuchenglück verzichten. Der Biskuitboden wird ganz einfach mit einer glutenfreien Mehlmischung gebacken, bleibt dabei wunderbar locker und harmoniert perfekt mit der frischen Quark-Sahne-Füllung. Die Mandarinen – klassisch aus der Dose – sorgen für die fruchtige Note und machen die Torte zu einem echten Allrounder für jede Jahreszeit.
So wird aus einem zeitlosen Lieblingsrezept ein Genuss für alle, die glutenfrei leben oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchten. Und vielleicht entsteht so auch eine neue Tradition: Käse-Sahne-Mandarine-Torte, wie früher – nur heute glutenfrei.
Käse-Sahne Torte mit Mandarinen
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, 26 cm Springform mit Backpapier belegen
Biskuit:
4 Eier
70 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker mind. 4 Min. schaumig schlagen
120 g glutenfreie Mehlmischung
3 TL Backpulver mischen und vorsichtig unterheben
Ca. 20 Min. backen, Rand von der Form lösen, vollständig über Nacht auskühlen lassen, dann in der Mitte durchschneiden
Belag:
400 g Sahne steif schlagen
10 TL Sofortgelatine
250 g Magerquark
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker unterrühren, Sahne vorsichtig unterheben
2 Dosen Mandarinen abtropfen lassen, 10 Stück für Deko beiseite legen
Ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen, Tortenring drum stellen,
2 – 3 EL der Creme auf dem Boden verstreichen, Mandarinen darauf verteilen
Hälfte der Creme darauf verstreichen, zweiten Boden auflegen und leicht andrücken, restliche Creme darauf verteilen
Kuchen mind. 1 Std. kühlen dann erst die 10 Deko Mandarinen drauf legen
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